Csabai kolbsz, mint Hungarikum
Hungarikum fogalma
¢„gyjtfogalom, amely egysges osztlyozsi, besorolsi s nyilvntartsi rendszerben olyan megklnbztetsre, kiemelsre mlt rtket jell, amely a magyarsgra jellemz tulajdonsgval, egyedisgvel, klnlegessgvel s minsgvel a magyarsg cscsteljestmnye”
A Csabai kolbsz
¢A Csabai kolbsz vkony- s vastagkolbsz serts hsbl s szalonnbl kszl
¢A feldolgozs sorn, a serts levgst, lehtst, csontozst, aprtst, fszerezst s sszedolgozst kveten serts vkony, serts vastag, marha selyem vagy vztereszt mblbe tltik
¢Alapvet fszere a paprika, s, fokhagyma s kmny
¢A termk cspssgt az des s csps fszerpaprika arnya hatrozza meg
¢A gyrts msik fontos tnyezje a hidegfstls
¢A vkonykolbszt 2-3, a vastag kolbszt 6-8 napig kell fstlni
¢kvetkez fontos lpse az rlels → mindenkppen hvs, megfelelen szellz helysgben trtnhet
¢Az igazi, eredeti Csabai kolbsz kifejezetten hzi termk ezrt nem lehet mindentt mindig egyforma. zestst a fszerezs egyedi jellege miatt sokfle tnyez befolysolja
Trtnete
¢A szakirodalomban az 1900-as vektl
¢A Bks vrmegye c. 1936-ban megjelent monogrfia emlti, hogy Bkscsaba hrnevt a vros hsfeldolgoz iparnak ksznheti.
¢A kt vilghbor kztt a hagyomnyos Csabai kolbsz virgkort lte
¢A vilghbor utn is folyamatos volt a Csabai kolbsz gyrtsa
¢A Csabai kolbsz mrkanv az egsz Krpt-medencben, de a tengeren tl szak-, s Dl-Amerikban s Ausztrliban is jl ismert
¢Csabai kolbszfesztivl → hrnv
A csabai kolbsz ksztse
¢Hozzvalk:
¢10 kg serts hsa vegyesen (comb, lapocka, tarja, dagad, kb. 70-75 % hs s 25-30 % szalonna arnyban),
¢15 dkg des, rlt, hzi paprika,
¢10 dkg csps, rlt, hzi paprika,
¢(Az des s csps paprika arnya egyedileg vltozhat a csps kolbszt eredmnyez 15 dkg des paprika - 10 dkg csps paprika arnytl a 22 dkg des paprika - 3 dkgcsps paprika csemege kolbsz arnyig.
¢IS dkg asztali s,
¢7 dkg aprra vgott fokhagyma,
¢3 dkg fszerkmny (egsz)
¢Elksztse:
¢A lehttt, vegyes sertshst s szalonnt 6-8 mm-esre darljuk s hozzadjuk a fszereket
¢A hsmasszt serts vkony-, serts vastag-, marha selyem blbe, vagy vztereszt mblbe tltjk
¢A lehttt, vegyes sertshst s szalonnt 6-8 mm-esre darljuk s hozzadjuk a fszereket
¢A hsmasszt serts vkony-, serts vastag-, marha selyem blbe, vagy vztereszt mblbe tltjk
¢A betlttt kolbszt fstl botra helyezzk s hidegfstlssel (max. 18C) kalibertl fggen, a vkonykolbszt 2-3, a vastagkolbszt 6-8 napig fstljk
¢Ezt kveten hideg rlelssel szrtjuk, a vkony kolbszt tmrtl fggen 2 htig, a vastag kolbszt szintn tmrtl fggen 5-6 htig.
Turisztikai jelentsge – Csabai kolbszfesztivl
¢Bkscsabn, a Vrosi Sportcsarnokban s krnykn rendezik meg
¢Az els fesztivlt 1997-ben rendeztk meg
¢1998 elejn megalakult a Csabai Kolbszklub Egyeslet → cl: npszersteni a fesztivlt
¢Ksbb: 1000–2000 m²-es strak, tbb rendezvny, szakmai killtsok s vendglts
¢A legnpszerbb verseny a kolbszkszts
¢3 napig tart, ezalatt tlagosan kb. 60-70 000 ember fordul meg
Felhasznlt irdalom, Ksznm a figyelmet!
Tokaj trtnelmi borvidk kultrja, mint Hungarikum
Hungarikum fogalma
„gyjtfogalom, amely egysges osztlyozsi, besorolsi s nyilvntartsi rendszerben olyan megklnbztetsre, kiemelsre mlt rtket jell, amely a magyarsgra jellemz tulajdonsgval, egyedisgvel, klnlegessgvel s minsgvel a magyarsg cscsteljestmnye”
Rvid bemutatsa
A Tokaji Asz a borvidk terletn termett, a Botrytiscinerea hatsra tkn aszsodott s szretkor szemenknt kzzel kln szedett asz szemek ztatsa, a Tokaji Borvidkrl szrmaz magas minsg musttal, erjed musttal, vagy azonos vjrat borral. Alkoholos erjeds utn lland hmrsklet sziklba vjt pinckben tlgyfahordkban nemesedik.
Termelhely
Tjols
A Tokaj-hegyalja borvidk Magyarorszg szakkeleti szegletben tallhat , ahol a sk Alfld s az szaki-kzphegysghez tartoz vulkanikus eredet Zemplni-hegysg tallkozik.
Talaj
A borvidk talajtani fejldsben a vulkanikus mkds hatsra ltrejtt svnyok kpezik az alapot.
A borvidk talajtrkpn alapveten a lsz alap vz- s nyiroktalajok vltakoznak, m nhol tipikus barna erdtalajok is fellelhetk.
Klma
Kontinentlis, melyre a kevs csapadk, a forr, szraz nyarak s hideg telek jellemezek
A borvidk jellemzi szmokban (2005-s adatok)
|
Szlterlete:
|
5967 ha
|
|
Szlbirtok tlagos nagysga:
|
0,57ha/birtok
|
|
Borvidki teleplsek szma
|
27 db
|
|
Borvidk rszesedse az orszg szlterletbl:
|
6,3%
|
|
Szltermelk szma:
|
14575
|
|
Borszatok szma:
|
588
|
|
Tokaji borklnlegessget forgalmazk szma:
|
48
|
Szlfajtk
-60% furmint,
-30% hrslevel,
-10% srga Muskotly, zta, kvrszl, s kabar szlfajtk egyttesen
Furmint:
legfbb fajta, ksn rik, j aszsod s savmegtart kpessge van
A tokaji des borok legfontosabb szlfajtja, de egyre kedveltebb a belle ksztett szraz borok is
Hrslevel:
rgi hegyaljai szlfajta, ksei rs
Bora a furmintnl illatosabb, finom hrsmz, idnknt bodzavirg illat.
Turisztikai jelentsge
Tokaji borfesztivl
Tokaj-Hegyaljai Szreti Napok
Erzsbet Pince, Tokaj
Pannon Tokaj kereskedhz
Hmesudvar Pincszet
Bonchidai csrda
Zombori Pince
Gerby Kria
Bocskai Pince
Dereszla Vinotka s Borlabirintus
Mohcsi busjrs, mint Hungarikum
Hungarikum fogalma
„gyjtfogalom, amely egysges osztlyozsi, besorolsi s nyilvntartsi rendszerben olyan megklnbztetsre, kiemelsre mlt rtket jell, amely a magyarsgra jellemz tulajdonsgval, egyedisgvel, klnlegessgvel s minsgvel a magyarsg cscsteljestmnye”
Mohcsi busjrs
A busjrs egy npszoks, a Mohcson s krnykn l, tbbsgkben rmai katolikus dlszlvok, a sokcok farsangi alakoskodsa.
A mohcsi busjrs 2009-tl szerepel az UNESCO szellemi rksg reprezentatv listjn.
2012 ta a mohcsi busjrs hungarikumnak szmt.
Lersa
Farsangkor a busk a hagyomnyoknak megfelelen ltznek fel.
A legnagyobb mulatsg farsangvasrnap van.
A „msor” f elemei: a partraszlls, a jelmezes felvonuls s a kopors vzre bocstsa.
A partraszlls sorn a tlparti – ahogyan a helybliek mondjk – „Szigetbl” eveznek t ladikokon a busk.
Ezutn a jelmezesek a Kl trrl a ftrre vonulnak.
Sttedskor, a farsangi (tlbcsztat) kopors vzre bocstsa utn az egybegyltek mglyagyjtssal getik el a telet s a ftren krtncokat jrnak.
Busjrsi maszkok
Busjrsi alakok
Busk
fzfbl faragott maszkot visel alak, akinek jellemz ruhzata a bocskor, csizma, fehr vszongatya, a bundjval kifordtott birkabrderkban ktllel vagy lnccal sszektve, melyre egy, vagy tbb kolomp van felaggatva, vllukon tarisznya
„Szp busk”
sokc npviseletbe ltztt, arcukatftyollal eltakar alakok
Jankelk
rongyos ruhba ltztt figyermekek, akik arcukatronggyal, harisnyval takarjk el
frszporral kitmtt zskot visznek tgetik vele a kznsget
Turisztikai jelentsge
Az XX. szzad elejtl fokozatosan karnevll kiteljesed rtikus npszokst az UNESCO szellemi rksg reprezentatv listjra 2009-ben vette fel
Kb. 1 hetes programsorozat
Tlzs
70-80 ezer ember ltogatja meg vente (2-3 napig maradnak)
A fnap termszetesen a vasrnap lesz, amikor 1000 beltztt bus indul meg a Sokc-negyedbl
Felhasznlt internetes forrsok
Ksznm a figyelmet!
Budapest- a Duna partok, a Budai vrnegyed s az Andrss t, mint Hungarikum
uHungarikum fogalma
u„gyjtfogalom, amely egysges osztlyozsi, besorolsi s nyilvntartsi rendszerben olyan megklnbztetsre, kiemelsre mlt rtket jell, amely a magyarsgra jellemz tulajdonsgval, egyedisgvel, klnlegessgvel s minsgvel a magyarsg cscsteljestmnye”
u
Mirt vilgrksg?
uAz Andrssy t s krnyezete ltrehozsa sorn a legmodernebb tervezsi megoldsokat, s a korabeli legkorszerbb technikai eszkzket alkalmaztk.
uA kulturlis hatsokat befogad s tovbbad magyar fvros jellemz pldja a pusztulsok s megjulsok korszakait magba foglal kzp-eurpai vrosfejldsnek.
u
Duna-partok panormja
uBudai oldal: Budai Vrnegyed, Mtys-templom, Halszbstya, Budavri Palota
uPesti oldal: Parlament, Magyar Tudomnyos Akadmia, Gresham palota, Pesti Vigad, Kzponti Vsrcsarnok,
usszekt hidak: Margit hd, Szchenyi lnchd, Erzsbet hd, Szabadsg hd
Budai Vrnegyed
uMtys-templom: 19. szzad vgn neogt stlusban alaktottak t
uHalszbstya (az egykori budai vrfalak helyn)
uBudavri (egykori kirlyi) Palota az orszg egyik legjelentsebb kulturlis kzpontja
uBudapesti Trtneti Mzeum, Orszgos Szchnyi Knyvtr, Magyar Nemzeti Galria.
Andrssy t
u19. szzad msodik felben plt
uYbl Mikls ltal tervezett Operahz
uDivatcsarnok szecesszis plete
uZeneakadmia s a Kodly krnd pletei (neorenesznsz stlusban plt)
uDohny utcai Zsinagga
uVrosliget
uHsk tere: Millenniumi emlkm, Szpmvszeti Mzeum, Mcsarnok
Turizmus
uBudapest Duna-parti ltkpnek hatvan hektros terlete 1987 ta lvez vilgrksgivdettsget. Az rksgbe a Duna-part Magit hdtl Szabadsg hdig terjed szakasza tartozik, melynek peletei s vrosrszei hen meslik el a fvros trtnett az kortl napjainkig az ide rkez turistk szmra
uMintegy 3,2 milli turista kereste fel a budai Vrat 2014-ben, a palotban tallhat hrom kzgyjtemny ves ltogatottsga viszont 365 ezer krl van a budapesti ltogatkkal egytt
Felhasznlt internetes oldalak
Ksznm a figyelmet
| 
AJÁNLOM AZ OLDALT
